L’Azienda Agricola Unterortl si trova sul colle di Juval nella bassa Val Venosta nei pressi di Naturno. La visione e il pragmatismo hanno portato a una piccola azienda che si differenzia per i suoi vini e distillati, prodotti che esprimono al meglio l’unicità del colle di Juval.
Le uve crescono come uvaggio di cinque varietà in un vigneto a circa 770-850 metri s.l.m.. Le rocce di gneiss non conferiscono solo il nome, ma testimoniano anche il microclima particolare che si riflette nel vino.
In cantina facciamo fermentare assieme il mosto d’uva diraspato di cinque qualità di uve diverse all’interno di contenitori in acciaio inox. Le bucce degli acini, che tendono a venire a galla, vengono separate manualmente così è possibile ottenere sostanze quali colore, tannino e aromi. Infine lasciamo maturare il vino giovane otto mesi all’interno di botti in legno di quercia e in grandi botti di legno d’acacia.
Il vino ha una fragranza fruttata di amarena e mora. In bocca ha un sapore strutturato e piacevole di tannino e un retrogusto succoso e persistente. Consigliato l’abbinamento con piatti casarecci e piatti a base di pasta. Particolarmente piacevole se gustato giovane o dopo due o tre anni di stoccaggio.
